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    四聚甘油脂肪酸酯

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    四聚甘油脂肪酸酯

    • 所属分类:聚甘油脂肪酸酯

    • 点击次数:
    • 发布日期:2016/08/02
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    详细介绍

    四聚甘油脂肪酸酯

    功能特点:本品HLB值5-6,乳化能力强,易溶于油脂、乙醇和有机溶剂,能分散于热水中,耐高温、耐酸碱。
    本品以植物油与聚甘油为原料,经生物催化低温合成,在人体内可分解为脂肪酸和甘油,安全无毒。
    常温下为白色粉末,与现普通单甘酯(包括分子蒸馏单甘酯)相比,更易分散溶解,能更有效地降低界面张力,乳化能力更强。


    适用范围及作用:
    1.速冻食品:使脂肪分散均匀,抑制淀粉老化,使产品组织均匀、抑制速冻食品玻璃体转化过程大冰晶的生成,预防表皮开裂。
    2.冰淇淋等冷食:用量为正常乳化剂30---40%即可达到理性乳化效果,膨胀率高,口感细腻润滑,抗融保型性好,与其他乳化剂及水溶性胶体具有良好的配伍性。
    3.调制乳、含脂肪饮料、蛋白饮料中:乳化脂肪,提高乳液的稳定性,抑制脂肪的上浮及蛋白沉淀。适于在酸性条件下使用,成品口感好。
    4.肉制品:可防止填充料淀粉的回生、老化,同时可使脂肪原料更好地分散,易于加工,抑制析水、收缩或硬化。
    5.人造奶油:防止油水分离,改善涂抹性,防止油脂结晶。
    6.面包、馒头:使成品体积膨大,口感细腻松软,抑制淀粉老化,延长保鲜期。
    7.巧克力及糖果:使油脂均匀分散,抑制油脂析出,成品保型性好。防止巧克力起霜及糖果粘纸。


    建议用量:根据GB2760----2007规定添加。


    使用方法:1、在水制剂中PGFE可与其它原料同时投料,在较高的温度(70℃以上)熔融,搅拌均匀。
    2、将其与油脂一起加热溶解混匀,再进行投料。
    3、将1份PGFE加到3--4份水中,加热至80℃以上搅拌,在搅拌下冷却,得白色膏体,再进行投料使用。
    储运方式:应存放于阴凉、干燥的库房内,避免与有毒和有异味的产品混放
    包装规格:20kg/箱或25kg/袋                             
    保 质 期:12个


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